Білий оцет Замість яблучного оцту можна використовувати білий оцет у співвідношенні 1:1, але рекомендується додати трохи свіжого цитрусового соку, щоб додати фруктовий смак, що робить його ближчим до яблучного оцту.
Для заміни 9% столового оцту, співвідношення лимонної кислоти до води має бути 1:14. Наприклад, на 150 г розчину лимонної кислоти потрібно взяти 10 г сухої лимонної кислоти і 140 г води. Для заміни 6 % оцту пропорції мають бути 1:22.
Яблучний оцет – оцет, одержуваний мікробіологічним методом із яблучної сировини. Яблучний оцет має набагато багатший смак і поживну цінність, ніж звичайний, спиртовий. Він має м’який смак, аромат. До його складу входять біологічно активні речовини.