У степовій частині Криму, до речі, росте дика руккола, яка до смаку майже не відрізняється від садової. У трави їстівні не лише зелені пагони, а й суцвіття, олія і навіть насіння. Рукколу вживали ще за часів Римської імперії, де її вважали афродизіаком.
На Кавказі їдять молоді пагони та листя. Листя вживають як приправу до страв у вигляді салату, молоді пагони їдять у свіжому вигляді, насіння йде на приготування гірчиці.
Рукола благотворно впливає на роботу травної системи, якщо Ви будете їсти її постійно, то у вас пришвидшиться метаболізм. 2. Щоб у мами, що годує, було багато молока і дитині потрапляли корисні мікроелементи в організм, їй рекомендовано вживати руколу щоденно.
Рукколу використовують у сирому вигляді, переважно як салат чи у складі песто. Її пряний, майже гострий смак нагадує поєднання кресс-салату та волоських горіхів. Співвідношення омега-6 та омега-3 жирних кислот загалом не повинно перевищувати 5:1.