Методів приготування коров'ячої голови безліч, але в цілому всі вони зводяться до того, що голову довго варять у спеціальному бульйоні, а потім зрізають із неї все їстівне. Доповнюючи зрізане тим, що з коров'ячої голови можна виколупати зсередини.
«Очі – Дзеркало душі. У корови приголомшливі очіАле, на жаль, не дуже смачні. Вони грубуваті.
Ще з м'яса голови варять тушонку – довго варять і закочують у банки. Для швидких страв (смаження) м'ясо з голови не підходить. Яловичі мізки, на відміну від м'яса, потрібно готувати відразу після вилучення з голови. Їх не потрібно вимочувати і не можна зберігати у холодильнику.