Найкраще використовувати м'ясо самок і молодих самців – воно такої обробки не потребує. Найціннішими частинами у кабана вважаються задні стегенця. Їх використовують для посолу, копчення та варення. З верхньої частини – корейки – виходять чудові котлети, особливо якщо до фаршу додати трохи жиру.
Найпоширеніше обмеження – релігійна заборона. В ісламській релігії кабан прирівняний до свині, його не тільки не можна єале навіть торкатися до нього. Для рідкісних груп людей є медичні протипоказання щодо вживання м'яса загалом та свинини зокрема. Для них кабанчики також під забороною.
за смаку кабань м'ясо сильно нагадує популярну свинину, при цьому має більш насичений смак, яка пояснюється умовами проживання та харчування кабана – адже їсть він найбільше гриби та жолуді, на відміну від домашньої свині.
Відрізняється від домашньої свині, яка безсумнівно походить від кабана (та інших близьких видів), має більш коротке і щільне тіло, більш товсті і високі ноги; крім того, голова у кабана довші і тонші, вуха довші, гостріші і до того стоячі.