Висновки Основний висновок про те, що кристалізованого меду боятися не слід, адже це один з його природних станів, який жодним чином не впливає на поживність, вміст мінералів, вітамінів та інших корисних речовин.
Кристалізація меду – називається процес переходу меду з рідкого стану в тверде, іноді це явище називається садком або зацукруванням. меду. Кристалізація меду – природний процес, який відбувається мимоволі в будь-якому меді за умови, що мед натуральний.
За температури + 14 градусів Цельсія відзначається найвища швидкість кристалізації. Негативні температури уповільнюють кристалізаціюпроте морози нижче 20 градусів знижують вміст корисного ферменту діастази. А тривале зберігання за температури вище + 20 градусів може знизити термін придатності.
Мед – Це пересичений розчин цукрів. Кількість цукрів у меді більша за те, що може залишатися в розчиненому стані при температурі від 4°С до 28°С. З цієї причини, глюкоза, що має меншу розчинність, починає кристалізуватися. Фруктоза залишається у рідкому стані.