Власне кажучи, Листя Ріпи – це продукт, який можна їсти, коли сам плід ще не сформувався, тобто навесні. У Європі Листя Ріпи також широко використовували в кулінарії.Jul 10, 2018
Примітно, що ріпа – універсальний овоч, і в їжу можна вживати як його коріння, так і листя. Зокрема, бадилля ріпи є одним із найпопулярніших компонентів Середземноморської дієти і широко використовується в італійській і французькій кухні.
Листя зеленої ріпи, крім перетворювачів бета-каротину вітаміну А, також містить інші каротиноїди, такі як: лютеїн і зеаксантин. Ці пігменти здатні захистити очі від розвитку хвороб (вони блокують пошкодження, спричинені світлом після того, як воно потрапляє в очі).
Її їдять у свіжому, вареному, смаженому, запеченому вигляді, сушать і солять. Смак у коренеплоду інтенсивний, солодкий, з гострими нотками. Ріпа поєднується з олією, яблуками, морквою, сметаною, вершками, медом, зеленню. З ріпи готують запіканки, гарніри, пюре, супи.