М’ясо окуня має гарні смакові якості, крім того, в окуня порівняно мало кісток. Окуня можна вживати в смаженому, вареному, копченому, печеному і в’яленому вигляді. Однак м’яса в окуні небагато, тож його треба або смажити у великій кількості олії, або варити з нього суп.
Протипоказання і можлива шкода Як і інші види риб, окунь може спричиняти в людини алергічні реакції. М’ясо у нього напрочуд смачне, але ця риба рясніє гострими променями і шипами. Крім того, луска в окуня дуже щільна, тому його іноді обробляють без чищення, видаляючи тільки нутрощі.
Морський окунь слугує хорошим джерелом протеїнів, дуже корисний для мозку. Завдяки вмісту вітаміну B12 м’ясо морського окуня сприяє синтезу ДНК, мієліну, є антиоксидантом, бере участь у метаболізмі жирів, підвищує споживання кисню клітинами за гострої та хронічної гіпоксії.
Хоча сонячного окуня не прийнято вживати в їжу, можливо, через його зовнішню естетику та відносно невеликі розміри (у наших водоймах виростає до 25 см), проте він має доволі смачне м’ясо, яке за своїми властивостями нічим не поступається окуневі річковому чи судаку, – продовжує Юлія Коваленко.