Печінка судака містить такі ж корисні речовини, як і популярна печінка тріски.. У салат кладуть смажену ікру судака та відварену печінку. Рибні субпродукти готуються дуже швидко, при подачі їх змішують із свіжими овочами. Представлений рибний салат із свіжими овочами – справжній делікатес.
М'ясо судака добре зміцнює серцево-судинну, ендокринну, кістково-м'язову та травну системи. Завдяки ньому відбувається утворення еритроцитів, знижується рівень холестерину, руйнуються тромби, запобігає закупорці судин, а також знижується ризик інсультів та інфарктів.
Біле, ніжне, пісне м'ясо судака дуже цінується серед кулінарів та простих їдців, та й готувати його можна, можливо найрізноманітнішими способами – запікати з сиром, в клярі, з овочами, гасити, смажити на решітці або фарширувати цілком.
У судаку міститься не тільки велика кількість білка, а й амінокислоти (близько 20 найменувань), а також мінеральні речовини (кальцій, калій, фосфор, сірка, хлор, натрій, магній, йод, залізо, мідь, цинк, марганець, фтор, хром, кобальт, молібден, нікель) та вітаміни (А, Е, С, РР, групи В.