Чому не варто їсти сире м'ясо До найбільш небезпечних з цього погляду видів сирого м'яса відносять свинину та м'ясо птиці — курятину та каченяту. Сира курятина – джерело особливого виду бактерій, небезпечних для людини, – кампілобактерів.. Попадання цих мікробів у систему травлення призводить до розвитку кампілобактеріозу.Aug 25, 2022
На поверхні сирої курки міститься Campylobacter. Тому якщо мити м'ясо у сирому вигляді, виникає небезпека отруєння. Бактерії розбризкуються з краплями води, потрапляють на руки, робочі поверхні, посуд.
Сальмонельоз частіше виникає у людей, які з'їли сирі яйця, шаурму, м'ясні вироби з птиці (шашлик, курчат-барбекю, гострі) курячі крильця ), тому що разом з куркою і приправами в шлунок потрапляють і мікроорганізми, найнебезпечнішими з яких є бактерії Salmonella.
Основні ознаки свіжого м'яса
- Колір – у свіжого м'яса курки він рожевий, у зіпсованого – сірий. …
- Запах – неприємний кислуватий або аміачний душок супроводжує тільки зіпсоване м'ясо, якого краще позбутися. …
- Тактильні відчуття – при псуванні м'яса курки покривається слизькою плівкою.