Оскільки вони відносяться до умовно-їстівних грибів, готувати їх можна лише після попередньої обробки. Для того, щоб позбутися гіркоти, перебрані та промиті гриби замочують у холодній воді не менше 12 годин.
Як це є Перед приготуванням хвилі вимочують, щоб позбавитися гіркого чумацького соку. Гриби маринують або засолюють, подають з картоплею, цибулею, роблять з них начинку для пирогів.
У середньому процес займає 20 хвилин. Після цього варені хвилі можна використовувати в салатах, зробити з них грибну ікру чи начинку для випікання.
Хвиля рожева (лат. Lactárius torminósus) гриб роду Млечник (лат. Lactarius) сімейства Сироїжкові (лат. Russulaceae).