Корочка сиру – це гриб Penicillum Candidum, який може бути лише на самому сирі. Відповідно вживати ласощі можуть навіть алергії. Їсти скоринку сиру Брі абсолютно безпечно, оскільки пліснява на скоринці Brie – це міцелій, а не суперечки.
Подають Брі, Попередньо потримавши його в теплому місці або злегка підігрів в духовці: м'якоть злегка підтає – смак і аромат розкриються повніше. М'який продукт прийнято їсти ложечкою, набираючи м'якоть і залишаючи скоринку. Плісневу скоринку їсти також можна, навіть потрібно, адже в ній міститься багато корисних речовин.
Корочку їсти можнаякщо вона натуральна. Ненатуральна скоринка — це, наприклад, віск, латекс, бандаж або термозбіжний пакет. Натуральна скоринка характерна насамперед для європейських сирів, але й у нас потроху починає приживатися, особливо серед ремісничого сироробства.
Найбільшої шкоди людям, які страждають на алергію, може завдати сир з пліснявою – камамбером, Брі, дорблю та інші, пише aif.ru. Такі сири можуть виділяти токсичні речовини. Тому продукт протипоказаний ще й дітям до п'яти років, вагітним та дорослим людям, у яких є проблеми ШКТ.