З його допомогою в організмі людини утворюються протеїни та омега-3 кислоти. Вживання в їжу вакаме позитивно впливає на стан шкіри, волосся і нігтів. Сушені водорості попередньо розмочують, заливаючи на кілька хвилин теплою водою, а далі використовують уже в приготуванні на свій смак.
Вакаме використовують у кулінарії в сушеному або солоному вигляді. Водорості додають у місо-суп і мієккук, салати, закуски. Продукт поєднується з соєвим соусом, оцтом, авокадо, свіжим огірком, руколою, морепродуктами. Сушені водорості під час варіння збільшуються в розмірі в 4 рази.
Найчастіше вакаме додають у супи, а також під час тушкування овочів. Але їх можна додавати і в салати, і навіть використовувати як гарнір. Варто враховувати, що водорості сильно збільшуються в розмірах, коли наситяться водою.
Сухі подрібнені водорості використовують як заміну солі в супах і гарнірах. З неї виходять смачні салати в поєднанні з овочами, грибами, яйцями, сиром і різними спеціями. Морську капусту тушкують з овочами, щоб подати як гарнір до м’яса або риби.