Сирі яйця з тріснутою шкаралупою їсти не слід, тому що на шкаралупі можуть перебувати збудники різних інфекцій, повідомила «АіФ» лікар-гастроентеролог Ганна ЮЩЕНКО. Але якщо тріснуте яйце пройде теплову обробку, шкоди організму від нього не буде. При термічній обробці всі мікроби гинуть.
Лікарі рекомендують ретельно дивитися на яєчну шкаралупу. Якщо вона тріснула, не варто вживати такий продукт. Це стосується сирих яєць, так як в їжу може легко потрапити бруд та сальмонела. Якщо яйце відварити, то воно навіть із тріснутої шкаралупою шкоди здоров'ю не завдасть.
Якщо не шкаралупі помітні тріщини, приготувати його потрібно якнайшвидше. Готове яйце з тріснутою шкаралупою може зберігатися трохи більше доби.
При інтенсивному кипінні води високі шанси, що яйця полопаються. Справа в тому, що під час бурхливого кипіння при варінні швидко розширюються білок та жовток. Рекомендують варити яйцяпідтримуючи повільний або середній вогонь на плиті. Вода в каструлі при варінні яєць повинна бути підсолена.