Зазвичай у цих мідій усередині прекрасне м'ясо, але іноді — досить рідко — це засмічені молюски: вони набрали в собі надто багато піску та мулу та подавилися. І ресторатори, які дотримуються цієї точки зору, радять не є мідій, що не розкрилися, щоб не забруднювати всім цим їжу».Aug 24, 2015
Якщо ні, то цю мідію є не можна – вона мертва. При термообробці жива мідія обов'язково має розкрити раковину. Нерозкриті після приготування мідії потрібно викинути.
Якщо мідії подаються на блюді у стулках та з соусом, то за етикетом їх можна є руками: треба взяти половинку раковини з м'ясом, полити його соусом і з'їсти молюска, наче користуєшся ложкою. Але при цьому в сервіруванні столу має бути спеціальна піала з скибочкою лимона або вологі рушники для рук.
Через це їх властивості за деяких умов є мідії може бути небезпечним. Тому, наприклад, людям із раковими захворюваннями, захворюваннями печінки, діабетом, захворюваннями імунної системи або розладами травлення слід є мідії тільки після того, як вони були ретельно підготовлені.