Кролячі нирки в кулінарії Приготувати нирки кролика, в принципі, можна, як і будь-які інші субпродукти, їх варять, тушкують, смажать і запікають. “Нирки кролячі верчені” подавалися до царського столу на Русі.
Користь кролячих нирок дуже велика, адже в них є велика кількість вітамінів – А, В1, В2, В9, В12, С і РР, а також необхідні організму собаки мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, цинк, селен, залізо, хлор, сірку, йод, фосфор і натрій.
Найкориснішим субпродуктом кролика вважається печінка. Її рекомендують їсти в разі анемії, оскільки вона містить залізо і вітаміни групи В. У кролячих нирках багато білка і цинку, ці речовини добре впливають на чоловіче здоров’я.
Нирки кролика розрізати навпіл (уздовж) і замочити чистою водою на 20-30 хвилин. Після цього почистити нирки від плівок, від замочування всі плівочки швидко відходять від м’яса. Ще раз залити нирки водою і залишити на 2-3 години для замочування. Злити воду, промити нирки.