Він став популярним рибним продуктом завдяки своїй цінності. Продається свіжомороженими тушками, стейком, філе, у копченому вигляді. Смак терпуга прирівнюється до палтус та інших видів цінного лосося. Не забудьте, м'ясо дорослої риби має білий колір.
Який терпуг на смак Приготовлений терпуг має помірний рибний смак. Може бути солодкуватим. У терпуга ніжна розсипчаста текстура.
Терпуга розморозити (краще не до кінця, так легше чистити і потрошити), почистити від луски, випатрати, відрізати голову і хвіст (але не викидати, з голови видалити зябра і залишити запчастини на бульйон, я в морозилку кидаю, як накопичиться більше – варю бульйон).