Це гаряче вино, але кип'ятити його не можна. Щоб вино не втратило своїх властивостей, підігрівати його потрібно максимум до 70 градусів. Якщо вино довести до кипіння, то більшість алкоголю випарується, і воно втратить свій смак. Кип'ятити потрібно основу напою: воду, спеції та інші компоненти.
Не рекомендую нагрівати вино вище 70°C, через це в напої з'являється варений присмак.
Глінтвейн (нім. Glühwein (глювайн) від glühender Wein гаряче вино) – гарячий алкогольний напій на основі червоного вина, нагрітого до 70-80 градусів з цукром або медом та прянощами (спеціями).
Нагрівання при 65-70 ° С без доступу повітря робить вино більш гармонійним та повідомляє йому фруктовий тон. Через 20 діб таке вино набуває якості, характерні для вин типу портвейну. Нагріванням вина без доступу повітря при більш низькій температурі (40-45 ° С) той же результат досягається через 30-35 діб.