Згідно з останніми дослідженнями і наших, і зарубіжних вчених, заморожені овочі містять значно більше поживних речовин, ніж їх "свіжі" аналоги, що надходять із країн "вічного літа". При заморожуванні плоди втрачають менше вітамінів і мінералів, ніж при тривалому транспортуванні.
Мінуси заморожених продуктів для здоров'я Погано оброблений продукт або вміст шкідливих бактерій в їжі сприяє заморожуванню цих самих мікробів. Сальмонела, кишкова паличка спокійно переживає мороз, залишаючись у продукті. При розморожуванні ці бактерії оживають та поширюються в організмі.
Після збирання врожаю овочі і фрукти бланшують невеликою кількістю води, а потім через кілька годин застосовують шокову заморозку. Заморожування дозволяє зберегти вітаміни та поживні речовини, завдяки чому по дорозі до супермаркету продукти не так швидко втрачають корисні речовини, смак та консистенцію.
Готувати заморожені овочі можна різними способами. Найчастіше їх просто відварюють, потім зливають воду і додають олію. Пам'ятайте, що заморожені овочі готуються за часом менше сирих. Ще такі овочі хороші, якщо їх приготувати в пароварці, для цього їх також не обов'язково розморожувати.