Під час оброблення плодів кеш’ю вручну можна отримати опік, проте горіхами кеш’ю отруїтися не вдасться: горіхи спочатку обсмажуються в шкаралупі, що призводить до випаровування отруйної олії, а потім очищаються. Тому горіхи кеш’ю і продають завжди в очищеному вигляді.
Також якщо захопитися кеш’ю і їсти його занадто багато, людині загрожує зайва вага, аж до ожиріння. Саме тому дітям із проблемами з вагою від кеш’ю краще відмовитися.
У сирих кеш’ю міститься велика кількість урушіолу, який також міститься в отруйному плющі. Ця речовина викликає сильну алергічну реакцію: металевий присмак у роті, печіння, оніміння язика і рота, хімічний опік ротової порожнини, головний біль, нудота і блювота.
Кеш’ю може викликати індивідуальну непереносимість. Тому перший раз його потрібно пробувати маленькими порціями – 1-2 горіхи. Крім того, кеш’ю найчастіше продають в обсмаженому вигляді. Оскільки сам прошарок між оболонкою і ядром отруйний.