Отруєння соланіном проявляється такими симптомами, як нудота, блювання, біль у животі, головний біль, діарея, дезорієнтація, розширення зіниць та підвищення температури; у важких випадках спостерігаються делірій, кома та судоми.
Щоб повністю позбутися соланіну у картоплі, її потрібно готувати при температурі 170 ° C, але в жодному разі не вище, інакше в ній утворюється інший небезпечний токсин – акриламід. Також фахівці радять не купувати картоплю великими мішками, а вдома зберігати бульби у прохолодному, сухому та темному місці.
Як і у всіх представників сімейства пасльонових картоплі міститься соланін. Ця речовина вважається отруйною і небезпечною для здоров'я людини і тварин, вона викликає сильне отруєння. Відомо, що соланін знаходиться у всіх частинах рослини: у стеблах, у листі, бутонах і квітах, плодах, коренях і бульбах.
Для цього слід викликати блювання або промити шлунок, зробити клізму, прийняти будь-які абсорбенти (наприклад, активоване вугілля, "Смекту" або "Ентеросгель"). Тому тим, хто не впевнений, що зелена картопля годиться на їжу, краще залишити всі сумніви.