Вживання протермінованого борошна може спричинити захворювання, якщо воно містить мікотоксини, які виробляє цвіль. Вважається, що тривалий час стабільним при зберіганні інгредієнтів, тобто його можна зберігати при кімнатній температурі.
Найкращий спосіб визначити, чи безпечне борошно – це понюхати його. У той час як свіже борошно має нейтральний запах, то погане борошно пахне несвіжим або кислим. Крім того, якщо ваше борошно потрапило в контакт з водою або вологою, то можуть з’явитися великі грудки цвілі. У цьому випадку слід негайно викинути весь пакет.
Зігріту зіпсовану крупу одразу видасть згірклий запах або запах, що віддає цвіллю. – Жучки з’являються, найімовірніше, через неправильне зберігання, – пояснює Ольга Бобрович. – Необхідно провести прибирання в шафах, борошно викинути, а крупи віддати на прокорм птахам. Використовувати в їжу крупу з жучками не можна.