Нас часто запитують, чи потрібно вмикати в духовці режим обдування або як його часто називають «конвекцію». Як правило, він не потрібен, І ось чому. Гаряче повітря від вентилятора, циркулюючи в духовці, надмірно висушує кірку хліба, і вона виходить товщі, ніж хотілося б.14 Jan 2022
Вимкніть конвекціюякщо є така можливість. Розігрівати духовку можна, можливо з нею, причому, температуру задирати до 240-250-265, але при посадці хліба обдув краще повністю відключати або робити його мінімальним, якщо відключити немає можливості.
Найкраще випікати хліб за температури 160-170 градусів. Треба поставити форму з хлібом на найнижчий рівень духовки і випікати щонайменше 30-40 хвилин. Тасим чином хліб пропечеться добре і центр не залишиться сирим. Чим більший розмір хліба, тим більше часу треба його випікати – щонайменше 40-45 хвилин.
Переважна більшість випічки краще готувати у режимі “Верх + низ” для електричних духовок або “Низ” для газових. Конвекцію варто включати в самому кінці, якщо хочеться отримати рум'янішу скоринку.