Якщо ви пивовар і у вас є пивні або винні дріжджі, то їх можна використовувати у випічці як звичайні сухі.Mar 20, 2020
Істотне відмінність пивних дріжджів від хлібопекарських – Наявність спиртової основи з досить різким запахом і гіркуватим смаком. Дріжджі цього виду належать до неактивних, необхідних приготування пива. Вони є цінним джерелом вітамінів та мікроелементів.
Для домашнього хлібопечення слід віддати перевагу пресованим та сухим швидкодіючим дріжджам. Пресовані (сирі) дріжджі. Насамперед, дивимося на дату виробництва. Якщо термін придатності наближається до закінчення, такі дріжджі купувати не слід.
З метою біологічного розпушування при приготуванні тіста для хлібобулочних виробів використовуються дріжджі або закваска, або спільно дріжджі та закваска. Хлібопекарські дріжджі являють собою біомасу дріжджів виду Saccharomyces cerevisiae.