Перед дистиляцією зняту з осаду брагу можна дегазувати перемішуванням. Це зменшить піноутворення при перегонці. Перемішувати брагу під час бродіння потрібно тільки якщо на поверхні скупчився шар із залишків сировини, який починає чорніти, перешкоджає виходу вуглекислого газу або забиває гідрозатвор.
Щоб визначити готовність брагидостатньо піднести до поверхні запалений сірник. Якщо вона горітиме, значить, бродіння припинилося і можна приступати до перегонки. Згасання сірника свідчить про те, що бродіння ще продовжується.
Щільно закривати кришку ємності, де проходить процес бродіння не можна – для вуглекислого газу потрібен вихід. Але при цьому й залишати ємність відкритою не можна — якщо в ємність із працюючою брагою буде потрапляти кисень – спирт, що утворюється в бразі, буде вступати з ним в реакцію і розкладатися на воду і оцтову кислоту.
Можна, можливо. Тільки не висип пісок у брагу, спалиш дріжджі. Зроби сироп і вливай його потихеньку. І будь готовий до викиду піни прямо під час вливання.