Усі кисломолочні продукти із заквасок Good Food можна перезаквашувати до 3-х разів.
Тут потрібно пам’ятати, що, якщо перетримати, вийде кисломолочний грудкуватий продукт, який частково нагадує кефір, частково сир! Нарешті, ставимо обов’язково відкриті баночки в йогуртницю/заливаємо готову масу в загальну склянку йогуртниці. Відкриті – т.
Правильний йогурт – густий і ніжний. В’язкість – це показник густоти, це добре. А ось тягучість (сопливість) – не дуже добре, але й не страшно. Тягучість може з’явиться через не ідеальний температурний режим приготування, вона зумовлена підвищеним синтезом термофільним стрептококом екзополісахаридів.
Бактерії гинуть уже за температури 50о С. Якщо Ви попередньо закип’ятили молоко, але не дочекалися, доки воно охолоне до потрібної температури (36-40о С), то під час змішування із закваскою більша частина бактерій могла загинути, а отже, йогурт не закваситься.