Перловка при дієті для схуднення дозволяє поповнити організм антиоксидантами, що звільняють організм від шкідливих вільних радикалів.. Її також можна використовувати для відновлення кишкової мікрофлори (наприклад після тривалого лікування антибіотиками). Дієта на перловій крупі сприяє зміцненню серця та судин.
Вона також корисна для скидання зайвої ваги. Це пов'язано з високим вмістом корисних речовин: фосфору, заліза, селену, вітамінів групи B. Речовини, що містяться, покращують генерацію колагену, що сприяє пружності шкіри. Корисні властивості перловки для схуднення обумовлені лізином.
Основу перловий дієти складає розсипчаста каша, виготовлена на чистій воді. Так як ця крупа довго розварюється, її краще замочити на ніч (оптимальний варіант: на склянку крупи 2,5 склянки води), а вранці варити від однієї до півтори години доки перловка повністю не розвариться.
Крупа не рекомендується людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту. Наприклад, перловку не можна є за підвищеної кислотності; При вагітності вживання перловки лише деяких випадках може негативно зашкодити організмі, коли спостерігається надмірне її вживання.