Після закінчення терміну придатності, чайна продукція втрачає всі свої корисні властивості. При заварюванні його запах стає не таким приємним, а смак не терпким. Відповідно, ні користі, ні задоволення такий чай доставити споживачеві не зможе.
Після закінчення терміну придатності чай не просто втрачає смакові якості, але може стати небезпечним для здоров'я. При неправильному зберіганні у ньому можливо поява афлатоксинів. Так називаються отруйні речовини, що виробляються деякими видами цвілевих грибів.
Зелений чай залишається свіжим півроку. Якщо зберігати його в холодильнику, термін придатності продовжується до року. Світлі улуни «живуть» близько року, а темні – до двох років. Чорний чай (він же червоний за китайською термінологією) також зберігається до двох років, А далі втрачає свої смакові якості.
У документі прописані вимоги до упаковки, переміщення та зберігання, зазначено співвідношення різних домішок. Термін зберігання – 8 місяців. ГОСТ 3716-90 та ГОСТ 1939-90 для зеленого, де вказані правила зберігання, сортування та перевезення. Зелений чай можна зберігати протягом 6 місяців з дати розфасовки.