Кісточки вишні містять амігдалін, який у кишечнику гідролізується з утворенням синильної кислоти, яка може призвести до смертельного отруєння..Aug 7, 2012
Для компотів не годяться переспілі ягоди, які в процесі приготування зазвичай тріскаються і швидко втрачають форму. Робити заготовки зручно з цілої вишні з кісточкою. І вишневий компот не виняток. Якщо в компоті використовується м'якоть ягід, то в цьому випадку кісточки доведеться видалити.
Потрібно пам'ятати, що консервація, яка зроблена з кісточкових культур, зберігається два роки, вишневий компот – 1 рік. Решта ягідних зварів — 3 роки. У жодному разі не можна вживати компот з банки зі здутою кришкою або помутнілою рідиною.
Протипоказання вишневого компоту Не рекомендується вживати вишневий компот людям із хворобами ШКТ, підшлункової залози, а також у разі підвищеної кислотності шлунка.