Відкриту пляшку білого вина краще зберігати не більше двох-трьох днів, а червоного – не більше п’яти. Для того щоб уповільнити процес окислення, використовуйте вакуумні помпи – спеціальні пристосування, за допомогою яких із відкритої пляшки можна відкачати повітря.
Термін зберігання вина після відкриття пляшки Його можна випити і через 2-3 дні, але газ вивітриться, що негативно позначиться на смаку. За правильного зберігання білі та рожеві сорти зберігають аромат і смак протягом 3-7 діб.
Від температурних коливань вино втрачає життєву силу, “втомлюється”, його смак і аромат руйнуються. Зберігання відкритого вина поруч із продуктами з сильним яскравим запахом. Оскільки через пробку напій дихає, він може насититися небажаними ароматами, наприклад м’яса, спецій, овочів.
Як зрозуміти що вино прокисло – струсити або ж спробувати – ви не сплутаєте цей смак ні з чим. Воно буде кислим, а язик почнуть щипати бульбашки, з’являється різкий запах і вміст алкоголю знижується до мінімуму.