Особливо важливо звернути увагу до раціон у період загострення. При вираженій симптоматиці панкреатиту фахівці радять дотримуватися принципу «холод, голод та спокій». У перші 2-3 дні після нападу дозволяється пити неміцний та несолодкий чай, мінеральну негазовану воду та відвар шипшини.
При хронічному панкреатиті часто радять пити середньомінералізовану мінеральну воду, яка надає підшлункову залозу протизапальний вплив та сприяє усуненню застою.
Таке поступове збільшення навантаження на підшлункову залозу швидше призведе до покращення травлення. Максимальна денна норма рідини при загострення панкреатиту 2-3 склянки. Починаючи з третього дня захворювання можна спробувати ввести в раціон овочеві крем-супи, протерту нежирну відварену рибу та м'ясо.