Чи можна заморожувати м'які сири? Такі сири, як Брі, камамбер можна заморозити на строк до шести тижнів: потім їхня текстура почне змінюватися не на краще — вона ставатиме зернистою.
Сири Рокфор, Кабралес, Стілтон та інші сири з блакитною пліснявою можна вважати напівтвердими сирами. Вони можуть зберігати свою структуру після розморожування, але втрачають кремоподібну консистенцію і починають кришитися.
Більш насичені сири типу маасдама, грюєра та пармезану після заморозки трохи змінюють свої смакоароматичні показники. Сири з пліснявою – горгонзолу, дорблю і т. д. – краще не заморожувати.