Пшоно, наприклад, рекомендують мити кілька разів (не зайвим буде ще й ошпарити у фіналі), бо це одна з найбрудніших круп. Також обов’язково мийте перловку і нешліфований рис. По-друге, тільки миті крупи розкривають повний смак.
Дрібну крупу (наприклад, пшоно і гречку) перед варінням достатньо замочити хоча б на 15 хвилин. Тверду велику крупу (наприклад, перлову або коричневий рис) краще замочити на ніч. Взагалі дієтологи радять ніколи не вживати без попереднього замочування крупи, що містять глютен, – овес, жито, ячмінь, пшеницю.
Які крупи можна не мити Не потрібно промивати манку, вівсянку або геркулесові пластівці. Ці продукти швидко вбирають воду і стають непридатними для їжі. Не слід замочувати та промивати кус-кус. Цю крупу можна перебрати вручну.