Порада №1: калька замість пергаментного паперу Її можна купити в зазвичай канцелярському магазині. Використовувати замість пергаментних аркушів кальку можна під час випікання виробів із високим вмістом жиру: булочок, пирогів із дріжджового тіста
Коли льодяник спокійно виходить із форми, потрібно одразу ж його запакувати, оскільки цукор дуже швидко вбирає вологу, від цього у багатьох льодяники і липнуть потім. Якщо ж прикрашати льодяники ви не збираєтеся, і помітили, що в них є бульбашки, досить прогріти їх газовим пальником.
Оскільки льодяники готуються з чистого ізомальту без додавання води, то витрата буде такою: 100 г ізомальту = 100 г льодяників .