Філе тунця Агама продається у замороженому вигляді. Перед вживанням його потрібно правильно розморозити. Найвірніший спосіб, він-таки найтриваліший, це перекласти упаковку з тунцем з морозильної камери у звичайне відділення холодильника, де тунець поволі розморозиться.
6:00 Розморожувати у такий спосіб можна і тушки, і рибні шматочки. Викладіть рибу в ємність та помістіть на нижню поличку холодильника. При температурі +5 ° розморожування займе 5-6 годин. Величезна перевага цього способу полягає в тому, що приступати до готування відразу після розморожування зовсім необов'язково.
Перед приготуванням рибу необхідно розморозити те щоб максимально зберегти її поживну цінність. Порада наших технологів: у жодному разі не поміщайте морозиво тушку чи філе риби у теплу чи гарячу воду. При температурі вище 40 ° С структура білка м'язових тканин починає руйнуватися.
Не варто розморожувати рибу у теплій чи гарячій водіадже при температурі води 35-40 градусів рибний білок втрачає свої властивості і вбирає гарячу. воду замість втраченого м'язового соку та мінеральних солей. Така риба набуває неприємного запаху і стає несмачною.