Так само, рукколу не можна різати ножем, її потрібно лише рвати руками.May 24, 2016
Рукола окислюється від зіткнення з металом, тому її не можна різати ножем і використовувати для подачі салатів з руколою металеві тарілки, страви та салатниці.
Салат не можна різати ножем – Він відразу ж пустить сік і вийде не салат, а холодний суп. При зіткненні з металевим ножем ніжне салатне листя швидко темніє і в'яне, а вітаміни з них зникають.
На Кавказі їдять молоді пагони та листя. Листя вживають як приправу до страв у вигляді салату, молоді пагони їдять у свіжому вигляді, насіння йде на приготування гірчиці.