Ось тут на допомогу і приходить сода, що дозволяє зберегти всі три важливі елементи – смак, аромат та колір. Як правильно її додати: порубайте зелень, відправте її в суп за хвилину до готовності і в цей момент всипте щіпку соди.Nov 21, 2020
Сода Соду можна кинути в киплячий борщ, і це анітрохи не погіршить блюдо. А навпаки, піде кислинка. Достатньо 1/3 чайної ложки харчової соди.
Харчову соду в кулінарії застосовують в основному як розпушувач для випічки як у складі готових сумішей, і окремо. Але при застосуванні натуральної харчової соди у чистому вигляді, при недотриманні пропорцій та порядку приготування, вона може залишити специфічний присмак у блюді.
При зіткненні з кислим середовищем сода вступає з нею в реакцію, розпадаючись на сіль, воду та вуглекислий газ. Цей вуглекислий газ і розпушує тісто, надаючи йому пишність і пористість.