Варіть лосятину протягом 3 годин. Якщо шматки м'яса вийшли невеликими, час приготування можна скоротити до 2 годин 30 хвилин, але не менше. Наприкінці варіння додайте сіль та лавровий лист. Дуже важливо не пересолити м'ясо, оскільки в ньому міститься чимало власних солей.
Лосятину варити 2,5-3 години.
Найсмачнішим вважається м'ясо самок-лосих від півтора до трьох років. М'ясо старих лосів більш жорстке та волокнисте. З м'яса лося готують такі ж страви, як з яловичини. Найкраще м'ясо гасити або відварювати, так воно не буде дуже жорстким.