Печінку не можна перетравлювати, інакше вона стає жорсткою і несмачною, а в недовареній можуть бути збудники небезпечних захворювань. Готуйте печінку за такою методикою: Розморозьте печінку за кімнатної температури. Свіжу печінку промийте в холодній воді.
У яловичій печінці міститься велика кількість вітаміну В12, який необхідний для нормальної роботи нервової системи. Також, у печінці є багато вітаміну А (ретинолу), який необхідний для гарного зору та здорової імунної системи. Яловича печінка – хороше джерело міді, яка необхідна для роботи клітин.
Щоб печінка не гірчила і стала м’якою, вимочіть її в молоці, попередньо розрізавши на частини. Рекомендований час вимочування – від 30 хвилин до кількох годин. Харчова сода теж може розм’якшити печінку. Достатньо обсипати нею кожен шматок, почекати близько години і добре промити.