Довгозернистий Мал цілковито не підійде для виготовлення суші. Дикий і червоний також не використовується майстрами суші. Не варто використовувати пропарений Мал, це буде марна праця, оскільки він має низьку клейкість, настільки необхідну при закручуванні суші.
Жасмін – Король вишуканих ароматних страв. Він чудово поєднується з будь-яким видом м'яса, рибою та морепродуктами. Зерна миттєво вбирають соус та рідкі підливи. Тому Мал відмінно підходить до азіатських страв, таким як каррі та том-ям.
Найкраще для суші і ролів підійде спеціальний японський Мал. Якщо придбати такий продукт неможливо, можна, можливо зупинитися на звичайному рисі у вигляді великих зерен. Вибирати треба продукт, який має у своєму складі велику кількість крохмалю, що забезпечує йому клейковину.