Еритрит Солодкість еритриту становить 70% солодощі цукру, тобто, щоб замінити 1 ст. л. цукру потрібно взяти 1,3 ст.Aug 18, 2019
Як використовувати еритрит Так як еритріт приблизно на 70 відсотків солодше цукру, бажано використовувати його у співвідношенні 1: 1,25. Наприклад, якщо для рецепту потрібна 1 склянка цукру, ви повинні використовувати 1,25 склянки еритриту.
Так, еритріт можна нагрівати до 180°C, він плавиться при 121°C, але не карамелізується як цукор. Підходить для випікання, десертів, будь-яких солодких страв та напоїв.
Еритритол приблизно на чверть менш солодкий, ніж цукор. Щоб перерахувати кількість еритриту у рецепті з цукромпотрібно розділити кількість цукру на 0,75, тому що насолода еритриту близько 75% солодощі цукру. Наприклад, якщо у рецепті 100 грам цукру, то еритриту знадобиться 100/0,75 = 133 грами.