Заморожена з дотриманням усіх правил ікра після розморожування має бути цілою, без рідини в баночці, з характерним смаком та запахом. Повторно заморожувати ікру не можна! Після розморожування з'їсти її слід протягом 1-2 днів. Термін зберігання ікри в морозильній камері 4 місяці при -18 градусах.
Можна заморозити червону ікру для збереження на короткий термін, заливши її зверху маслом або поставивши банку на тарілку з льодом. У такому разі не забудьте перекласти продукт із жерстяної банки в скляну, так як жерстяна упаковка дуже швидко окислюється, що впливає не лише на смак, а й на якість ікри.
Для заморожування підходить лише свіжий продукт, не варто заморожувати розчавлені або втратили щільність ікринки. Покупну вагову ікру горбуші бажано заморозити якомога швидше, пізніше доби з купівлі. Ікру складають у чисту висушену ємність, додають олію без аромату.
Ікру можна заморожувати. А щоб її смакові якості не погіршилися, дотримуйтесь таких правил: Перед заморозкою свіжою ікри помістіть ікринки в друшляк і промийте, дайте стекти зайвої рідини. Посоліть, додайте трохи олії та сорбінової кислоти.