Вершки будь-якої жирності (10-35%), заморожені у формах для льоду, ідеально підходять для приготування соусів та додавання до кави.. Загалом, як бачите, продовжити термін використання вершків можливо. May 11, 2021
Через низький відсоток жирності такі вершки можуть розшаруватись і стати водянистими, тому заморожувати їх краще порційно. Для цього розлийте холодний продукт у форми для льоду або силіконові для кексів і відразу заберіть у морозильну камеру.
Морозилка — це не найкраще місце, де можна, можливо зберігати збиті вершки. Якщо заморожувати густий крем, то при розморожуванні молочний жир відокремиться, утворюючи крупинки. І тоді використати вершки для прикраси тістечок, тортів вже не вийде. Натомість краще просто зробити морозиво.
Їх заморожувати категорично не можна. Після розморожування тварини вершки не зб'ються і можуть навіть розшаруватись. Для того щоб заморозити вершки шантипак необхідно їх збити, інакше вони можуть розшаруватись.