Буженині дають настоятися, що відбувається досить швидко, щойно м’ясо досягне кімнатної температури. Хоча є окремі любителі гарячої буженини, які смакують ароматне м’ясо, з якого ще виходить пар. Можна піддати буженину глибокому заморожуванню і зберігати місяць .Rab. II 21, 1430 AH
20 днів Якщо по-простому, то буженина – це свинина, запечена великим шматком. Найчастіше на прилавках магазинів можна зустріти буженину у вакуумній або харчовій упаковці. У вакуумній продукт може зберігатися до 20 днів.
Яке м’ясо вибрати для домашньої буженини Можна взяти будь-яку частину свинячої туші – окіст, шию, лопатку, товстий філей. Наявність помірної кількості жиру додасть соковитості, але й пісний шматок цілком згодиться. У такий вибір якраз добре вписується окіст і шия – і розмір шматка ідеальний, і жиру помірно.
Щоб приготувати буженину , відклейте етикетку, проколіть ножем упаковку в кількох місцях і запікайте в духовці за 180 градусів приблизно 80 хвилин. Для отримання апетитної скоринки, відріжте верхню частину пакета і поставте назад у духовку ще на 15 хвилин.