Заморожувати можна, можливо арахіс, волоські горіхи, пекан, кешью, горіхи макадамія, фундук та мигдаль. Горіхи можуть бути як очищені, так і неочищені.
Чому слід заморожувати горіхи Це з високим вмістом масел. Якщо залишити продукт тривалий час при кімнатній температурі (20-30 днів), вони швидко починають псуватися. Зберігання їх охолодженими в холодильнику або морозильній камері значно збільшує термін зберігання.
У холодильнику вони зможуть зберегти свіжість протягом 2 місяців, а в морозилці цей термін зростає до 6 місяців. Горіх пекан варто тримати в оболонці. Очищені ядра треба помістити в морозилку, упаковавши в контейнери, що закриваються. Тоді вони лежатимуть 6 місяців.
У шкаралупі та в холодильнику він зберігає свої властивості до року, в очищеному вигляді – 2 місяці. В очищеному та замороженому вигляді – до 9 місяців.