Нічого страшного, можна заморозити і сиру. Робиться це так: Бульби чистять і нарізають брусками, солять, швидко обвалюють у борошні та розкладають на піддоні – а потім у морозилку годин на 10-12. Далі мерзлу картоплю фасують по пакетах і складають назад на холод.
Більшість овочів прекрасно зберігаються в морозилці, але тільки не ті, у складі яких багато крохмалю. Картопля і зовсім за мінусових температур стає непридатною в їжу. Проблема в тому, що крохмаль у її м’якоті змінює структуру, ущільнюється.
Картопля без бланшування в морозильній камері стане солодкою, а її колір – сірим. Картопля без вимочування буде більш пухкою. Картопля без просушування під час заморозки вкриється крижаною кіркою і в процесі готування виділить дуже багато рідини у страву. Картоплю бажано заморожувати порційно.
Морожена картопля, незважаючи на незвичайний смак, цілком їстівна та поживна. Якщо в господарстві є домашні тварини (свині, корови, кролики), картоплю можна згодувати їм. Крім того, є ще два варіанти використання морожених бульб: подрібнити і додати в брагу.