Ікру можна заморожувати. А щоб її смакові якості не погіршилися, дотримуйтесь таких правил: Перед заморожуванням свіжої ікри помістіть ікринки в друшляк і промийте, дайте стекти зайвій рідині. Посоліть, додайте трохи олії та сорбінової кислоти.Dec 23, 2021
Можна, можливо заморозити червону ікру для збереження на короткий термін, заливши її зверху маслом або поставивши банку на тарілку з льодом. У такому разі не забудьте перекласти продукт із жерстяної банки в скляну, оскільки жерстяна упаковка дуже швидко окислюється, що впливає не лише на смак, а й на якість ікри.
Щоб зберегти якість, потрібно помістити ікру у скляний стерилізований посуд, який повинен щільно закриватися кришкою. У холодильнику найкраще зберігати ікру на полиці із найнижчою температурою, присунувши до задньої стінки.
Підписати баночки з ікрою, вказавши вагу продукту, вид ікри (Кета, горбуша, форель і т. д.), дату заморозки. Помістити баночку з ікрою у морозильну камеру за температури -18 градусів. Розморожувати ікру потрібно тільки в холодильнику, де вона поступово відтаватиме!