Шалот розташовують у дерев’яних ящиках або сітках шаром не більше 4 сантиметрів. Застосовують теплий спосіб (зберігають у житловому приміщенні при температурі 19-20° С) або холодний (у підпіллі, горищі, де повітря не прогрівається вище +2+5° С).
Як ми вже сказали, ідеальне місце для зберігання має бути темним, сухим, прохолодним і добре провітрюватися. Найоптимальніша температура – 7-13 °С. Вологість повітря – 65-70%. За другим показником потрібно стежити особливо ретельно, тим паче, якщо цибуля зберігається разом з іншими овочами.
Так, фахівці з американської Національної цибулевої асоціації рекомендують підтримувати температуру зберігання в районі 7-13 °С. Що стосується вологості повітря, поради більш однозначні: вона має бути в межах 65-70%. У таких умовах цибулини не почнуть гнити, але залишаться соковитими.
Сенс зберігання цибулі в колготках полягає якраз у тому, щоб створити цибулинам умови, за яких вони не будуть тиснути одна на одну. Цибулею не можна набивати колготки або панчохи так само, як набивають ковбасу – від цього цибулини починають псуватися.