Тому не можна зберігати тісто в холодильнику тривалий час; у зв'язку з бродильними процесами, які тривають у тесті, воно збільшуватиметься в обсязі. Об'єм пакета для зберігання повинен бути більшим за обсяг тесту. Якщо місця недостатньо, пакет може розірватися.
Найчастіше відповідь позитивний. Практично всі види тіста можна сміливо відправляти на полицю в холодильник на кілька днів.
дріжджове – 1 день при температурі 5°-8° та 2 дні при 2°-4°; млинець, листкове – 2 дні; заварне, пельменне, пісочне – 3 дні; на піцу – 3 дні.
Здобне Термін зберігання здобного тіста не більше 48 годин, але значно краще приготувати вироби першої доби, оскільки маса може скиснути. Заморожений продукт може зберігається трохи більше 90 діб.