На відміну від інших круп булгур перед приготуванням не обов’язково промивати. Якщо ви все ж звикли промивати крупу перед приготуванням, то слід промити її під проточною водою, виклавши в сито, а потім злегка підсушити – так крупа буде більш розсипчастою.
Зазвичай булгур не промивають перед приготуванням. Якщо вам усе ж хочеться це зробити, викладіть його в сито і злегка промийте під проточною водою. Потім просушіть крупу, щоб вона вийшла більш розсипчастою. Булгур краще заздалегідь обсмажити 2-4 хвилини на вершковому або рослинному маслі.
Як зазначають досвідчені кулінари, булгур виробляється з термічною обробкою (ошпарюється окропом), з цієї причини крупу можна не промивати. Це навіть краще для аромату каші. Надати більш насиченого запаху можна в тому разі, якщо злегка обсмажити зерна на рослинній олії.
Замочування булгура Води має бути приблизно в півтора раза більше, ніж крупи. Ємність закривають кришкою, замотують рушником і залишають на 30 хвилин. Тільки після цього можна приступати до варіння. Якщо витримати булгур у воді довше, 40-50 хвилин, його можна буде остудити й використовувати без подальшого варіння.