Очищену і нарізану картоплю потрібно заздалегідь замочити, щоб позбутися надлишків крохмалю. Буде достатньо 30-60 хвилин. Якщо часу зовсім немає, просто промийте скибочки картоплі під холодною водою. І не забудьте добре обсушити їх паперовими рушниками: смажити мокру картоплю – погана ідея.Jan 31, 2021
Навіщо вимочують бульби На те у господинь кілька причин, але основна – це крохмаль, який удосталь міститься в картоплі, особливо в молодій. Крім того, вимочування дає змогу вивести нітрати, а також зробити страву менш калорійною.
Найчастіше люди заливають картоплю холодною водою. У результаті в процесі варіння вона втрачає більшу частину поживних речовин. Більш правильним рішенням буде класти сиру картоплю в киплячу воду і солити її, тільки коли вона стане м’якою, радить автор матеріалу.
Найпростіший спосіб продовжити термін зберігання передбачає поміщення овочів у холодну воду. У такому вигляді картопля і більшість інших овочів можуть перебувати до двох діб. Якщо перевищити цей термін, то картопля неминуче почорніє.